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戚風蛋糕的制作方法

知識 更新时间:2025-08-16 16:48:02

  配料:雞蛋300克、低筋面粉85克、色拉油40克、鮮牛奶40克、細砂糖60克、細砂糖30克、烘焙:170度約1小時。

  制作步驟:

  1、準備材料。面粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,使用不鏽鋼盆;

  2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀,加入20克細砂糖,繼續攪拌到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入20克糖。再繼續攪拌,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路時,加入剩下的20克糖;

  3、片刻後,提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲尖角時,到了濕性發泡的程度即可。

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