微波爐蒸雞蛋3-4分鐘左右即可,不過一般不要全程高溫蒸,可以用大火蒸2分鐘,之後轉80度中火再蒸1分鐘,蒸的時候蓋子不宜蓋太緊,雞蛋不能蒸的太久,也不能現放調味品,采用放氣法可以防止雞蛋出現小孔。
蒸雞蛋是将打好的雞蛋放進微波爐蒸,可用作私房菜食譜,可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用,口味鹹鮮,營養價值豐富,且操作簡單。
制作流程
1、将1隻整雞蛋和1隻蛋黃充分攪打,打散。2、将牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中,再攪打均勻。
3、白糖添加到牛奶蛋液中,充分攪打均勻。
4、如果有不鏽鋼篩網,可以将打好的牛奶蛋液過濾一遍,以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網,用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜,蓋好後隔水蒸約15分鐘。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中,這樣做出來的布丁表面更平滑。
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