素雞,作為豆制品營養價值很高,同時兼有有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心髒、促進骨骼發育的功效。以口感好而出名的主要有家常紅燒素雞,蔥炒素雞,孜然紅燒素雞等。
家常紅燒素雞的做法:
用料:素雞1條、蔥姜适量、八角1到2個、桂皮1個、料酒适量、醬油适量、糖适量。
步驟:
1、素雞沖洗幹淨擦幹表面水分,切成一厘米厚的片;
2、平底鍋放油燒熱,放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃後,翻面也同樣煎至金黃色後盛出備用;
3、鍋内留底油,爆炒香蔥、姜、八角、桂皮;
4、淋入料酒、醬油,放入多一點的糖,加足夠的開水,可以讓每一片素雞都能泡在湯汁裡燒滾;
5、把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘至入味;
6、湯汁蒸發到稍幹,就可以起鍋。
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