家裡沒小蘇打可以用泡打粉,酵母粉,食用鹹代替。小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的,所以小蘇打在有些地方也被稱作食用堿,為粉末狀,小蘇打呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。
1、泡打粉又叫做發泡粉和發酵粉,是一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,主要用于糧食制品的快速發酵。
2、酵母粉也是一種可以幫助食物的發酵的物品,同樣可以替代小蘇打做饅頭、包子等使用。
3、食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味。
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