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豬皮怎麼鹽發

知識 更新时间:2024-07-22 14:16:07

  鹽發豬皮操作過程如下:

  先把粗鹽加熱炒散,成為一粒一粒的形狀,将肉皮下鍋(每500克肉皮需5000克粗鹽),翻炒幾次;埋在鹽中焖幾分鐘,待肉皮回軟卷縮,皮色泛自時,可以取出;然後将鹽鍋用微火加熱,再将肉皮埋在鹽中焖,待肉皮漲發;把卷縮的肉皮拉開,再埋在鹽中,用鐵鏟在上面掀動;直至肉皮不卷縮、色澤白、漲發均勻、無黑斑即可;食用時放入沸水中泡軟,再用溫水漂洗去鹽分即可。

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