紅薯能放冰箱儲存。紅薯的低溫保存是5-7度,因此紅薯可以放冰箱冷藏,但是一般不建議将紅薯放冰箱保存,如果放在冰箱中保存,紅薯易因冰箱中的水汽而變得柔軟,也很容易因為冰箱中的水汽而變得腐爛,保存的時間不會很久。
紅薯的保存方法:1、通風幹燥處保存
用報紙包裹放在陰涼處,這樣大約可以保存3~4個星期。不過,用報紙包起前也要先将紅薯攤在報紙上曬曬太陽,然後再包起來保存,這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許,可以将紅薯用報紙包起來,放在冰箱保鮮室,這樣紅薯保存時間會更長,而且不會發芽。
2、切片曬幹保存法
把紅薯切片,放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬幹後,放在室内幹燥地方保存起來,吃前用水泡一下。
3、室内儲存法
紅薯怕冷,當溫度過低時,就會受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時,又會生芽,最好把室溫控制在15℃左右。最好放在透氣的木闆箱内保存。在溫暖的白天裡,要适當打開窗口換換氣,以保持室内空氣新鮮,應防止冷風吹入。
4、井窖貯藏
選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直徑1米左右,井筒深5~6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室内要墊10~15厘米厚的幹沙,其上放置紅薯。紅薯隻能裝七成滿,以便留出換氣的地方,否則會因濕、熱而加重腐爛。
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