調料:白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,鹽10克,豬油30克,菜籽油100克。做法:1.豬裡脊肉洗淨,切成細絲;2.白菜去老幫,取其嫩心,洗淨,切成細絲;3.炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕澱粉勾厚芡,出鍋晾涼待用;4.将肉絲餡分成5份,每份包10隻;5.将春餅皮子逐張攤開,放上1小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包卷成長約8厘米,闊約3厘米的扁圓形的小包,用面糊封口;6.鍋置旺火上,下菜油至七成熱時,将包好的春卷放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。
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