從營養成分和人體吸收方面比較,鮮奶比普通奶粉更有營養;
因為奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧幹燥後制成的,雖然其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大,但鮮奶加工成奶粉後,氨基酸的利用率有不同程度的降低,維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞,尤其是維生素C破壞嚴重,例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克,而奶粉中的含量極少,此外,鮮奶中原來微小的脂肪顆粒,在加工後變大或與蛋白質的消化率降低,故容易導緻消化不良、腹瀉等。
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