泡椒雞爪的制作步驟:
1、雞爪子洗淨,剁掉爪尖,對半切開。
2、鍋裡清水燒開倒入雞爪,放入适量的鹽,少許料酒,花椒,八角繼續燒開。雞爪子隻要煮到九成熟,煮到10分鐘用筷子插一下。
3、将雞爪撈出,沖洗一下。水籠頭開小點用流水沖雞爪1個小時這樣,目的是去除表面的膠質,以免浸泡時渾濁,雞爪也會越沖越白的。
4、把雞爪裝入洗幹淨的瓶子裡,倒入泡椒水,調入白醋,鹽,味精,雞爪要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,泡兩三天後拿出來挑出鳳爪和泡椒。
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