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巧克力慕斯塔的做法

知識 更新时间:2024-12-29 22:36:51

  1、糖粉、杏仁粉過篩,加入黃油、香草精和鹽。低速攪拌以上混合物直至順滑。

  2、加入雞蛋,攪拌至全部吸收。

  3、篩入中粉和可可粉,攪拌至看不到幹粉。用保鮮膜包住面團,冷藏2小時以上。

  4、烤箱預熱170度,将冷藏好的塔皮面團擀成2mm的厚度後入模。用叉子在鋪好的塔皮底面戳上小孔。

  5、烤18分鐘,直至表面輕微變硬。出爐放涼。

  6、烤箱預熱190度。開始制作巧克力慕斯餡。

  7、隔水融化巧克力,将融化的巧克力倒入黃油中,攪拌至順滑。

  8、将雞蛋和蛋黃加入砂糖,打發至發白,約5分鐘。

  9、在打發後的雞蛋中切拌入巧克力,直至均勻順滑。

  10、慢慢倒入冷卻後的塔底,并用刮刀将表面抹平整。烤制5分鐘。

  11、冷卻脫模,待慕斯塔完全冷卻後食用。

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