方法:
1、将新鮮豬肉用熱水清洗幹淨,瀝幹水份;
2、将菜仔油倒入鍋内加熱到冒煙為止,然後放涼;
3、将瀝幹水份的新鮮豬肉中的肥肉和瘦肉分開,分别切成塊;
4、先把鍋燒幹水份,然後把肥肉放入鍋内炒,炒香到出一部分油為止。再把瘦肉放入鍋内炒斷紅,翻炒過程中放入适量的鹽和花椒;将炒好的肥肉和瘦肉倒入壇中;将加工好的菜仔油倒入壇中,并漫過肉塊。等待豬肉冷卻;
5、找一塊幹淨的塑料布和一根繩子,将塑料布覆蓋在壇口上再用繩子紮住壇口不讓進空氣。這樣可以保存幾個月不會壞。
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