自制煙熏臘肉非常簡單,起碼比灌香腸容易的多。隻需掌握兩個小方法,與衆不同的臘味就出自您手,快到年下了,大家都來試着做做,讓這個蕭瑟的冬日多一縷醇香。
五花肉清水浸泡出血水
瀝幹水份切成大小适中的條
取一個保鮮盒,将碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中,搖晃均勻
腌制好的肉懸挂陰涼處晾曬,約一周時間,表面幹後可以熏烤
舊鍋具上面鋪上鋁箔紙,上面放陳皮、茶葉、白糖和大米,放上篦子,碼上肉,開火,開始熏烤,冒煙後蓋蓋子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐竈火力大小約15-20分鐘),中間可以翻面1-2次
熏制好的肉再晾曬兩天,用保鮮袋包好,放冰箱冷凍,吃時不用浸泡,隻要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了
自制煙熏臘肉出爐樓
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