準備材料:肉雞1隻,青筍500克,精制油100克,味精20克,雞精20克,蒜5克,姜5克,蔥5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2個,小茴香2克,胡椒粉5克,白湯3000克;姜,蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片,蔥切成馬耳朵形;雞宰殺,去毛、内髒、頭、腳,洗淨,斬成7厘米長、2厘米寬的條,放湯鍋氽水撈起;青筍切成7厘米長、2厘米寬的條,洗淨,裝入火鍋盆待用;炒鍋置火上,下油加熱。放姜、蒜片、蔥、八角、白扣香果、小茴香、雞肉炒香,摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫,倒入盛有青筍條的火鍋盆,上台開
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