去除魚腥味的方法為:
1、把魚剖肚洗幹淨,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數分鐘,經過這樣處理,可以除去魚的腥味。
2、用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚泡在鹽水中,一小時後,魚腥味就便可以除去。如果魚已經死亡,需泡兩個小時,也可去掉腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時可以把這兩條白筋抽掉,炖熟的魚也沒有腥味。
4、姜有去腥作用,在炖魚的時加入姜一起炖,炖熟的魚也沒有腥味。
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