一、用料:
鲶魚、姜、生抽、料酒、冰糖、鹽、味精、老抽。
二、做法:
1、鲶魚殺好洗淨,切成1到2厘米厚的塊狀,并用少許鹽腌制十幾分鐘。腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來颠幾次,有利于鹽均勻分散更好入味;
2、姜切片,有老姜最好;
3、鍋裡放油,油熱後放入切好的姜片;
4、翻炒幾下,待姜片微變色便可放入腌好的魚塊,中途翻面一次;
5、煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少許以及一小碗的水,蓋上鍋蓋中小火炖七八分鐘;
6、放入少許味精,可以嘗下味道鹹淡,不夠再加點生抽,因為腌制時已經有放鹽巴了,所以生抽的量不可放的太多,最後大火收汁,裝盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!