調料:白糖,味精,納豆菌
主料:幹黃豆
具體做法:
1、150克幹黃豆清洗,用冷水泡24個小時,中間換3到4次水;
2、黃豆濾水,放入幹淨無油的容器;
3、放入5克白糖和2、5克味精;
4、攪拌均勻;
5、放入高壓鍋,蒸至豆子綿軟即可;
6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;
7、用滴管吸出2毫升的純淨水,和納豆菌混合均勻;
8、把混合好的納豆菌溶液,滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中,混合攪拌均勻;
9、混合好納豆菌的黃豆倒入容器内;
10、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機,酸奶機倒入少許水,注意不要進到容器内;
11、包上一層保鮮膜,用牙簽紮50個左右的小眼,易于透氣;
12、發酵16到20小時,直到發酵到有白色的膜出現;
13、第一次發酵好的納豆,倒入幹淨的容器;
14、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時;
15、經過第二次發酵,納豆上面白色的膜大部分變成透明的即可食用。
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