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桑葚曬幹的方法

生活 更新时间:2024-06-16 22:59:39

  1、果實采收:制幹的桑葚必須充分成熟,其标志是果汁有較強的粘着力,品嘗時各果甜味一緻。

  2、原料的整理:剔除果穗中的枯葉幹枝,并用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子,一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂,晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“挂刺”。挂一排,系一排,從最下端開始逐層上挂,重重疊疊,猶如寶塔,直挂到屋頂。挂刺後3~4天,有部分果穗果粒脫落,應及時清掃。以後每隔2~3天清掃一次,直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬,制成次等桑葚幹。制幹晾房都位于荒坡,四周空曠,無植物、高溫、幹燥、熱風陣陣,晾房内平均溫度約27℃,平均濕度約35%,平均風速1.5~2.6米/秒。經約30天陰幹,即可完全下刺,一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚幹。

  3、成品處理:搖動挂刺,使桑葚幹脫落。稍加揉搓,借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。

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