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綠豆發芽怎麼吃

知識 更新时间:2024-07-20 22:12:40

  綠豆發芽後有炒菜、涼拌、做湯等吃法,綠豆發芽後就成了綠豆芽,綠豆芽是做飯時經常用到的菜。綠豆在發芽過程中,蛋白質所含的氨基酸可重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人體的需要,從而提高了綠豆芽的營養價值。綠豆通常不含維生素C,但經發芽後含維生素C十分豐富,尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中,還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿蔔素。

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