酵母中的酵母菌,隻适合在20~30℃的環境中生存,用開水燙過,酵母菌已經被殺死了,是無法發酵的。
酵母,泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌,并非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物,能将糖發酵成酒精和二氧化碳,是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業。
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