鳟魚肉質堅實,小刺少,味道鮮美。适合于煮、烤、煎、炸等烹調方法。
把買來的鳟魚洗幹淨,因為魚比較大,不好油煎,故而把鳟魚切成幾段,放盤。
把需要的蒜葉洗幹淨,切成小段備用。
生姜洗幹淨切片,備用。
開火,等到鍋熱後,加入适量的食用油。
待油熱後加入控幹水分的鳟魚,兩面油煎。
待到兩面都煎至今黃色,依次加入料酒、生抽和老抽,翻炒兩下,接着加入适量清水,水漫過魚身即可。
加水後先大火燒,然後轉小火炖魚半小時即可,接着加入适量的蒜葉和食用鹽,轉大火收汁,湯汁收完,魚就可以出鍋了。
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