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炸雞油起沫怎麼辦

知識 更新时间:2025-01-09 02:07:17

  炸雞油起沫就要換新油了。炸雞可以把油先提前燒熱,燒的微微冒煙後,再慢慢放涼,然後再開始燒熱炸雞,這樣就不會出現炸東西油起沫的情況,還可以再把油燒熱後,放進一根大蔥炸一下,再炸需要炸的食物,這樣也會避免炸東西油起沫。

  炸雞最好選用幹性油,如:花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸,碘質低,比較穩定,油溫即使超過200°C時,也不至氧化冒煙。而半幹性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受熱後産生熱氧化現象。

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