材料: 豬蹄兩隻、酸菜、生姜、大蔥白、紅花椒、鹽、雞精、紹酒、冰糖、食用油。
制作步驟:
豬蹄的處理:
1、把處理幹淨的豬蹄斬小塊,用清水漂1小時左右;
2、紹酒燒開,将豬蹄倒入,小煮片刻,去除雜物;
3、撈出豬蹄,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分備用。
炒制酸菜:酸菜要炒過才香,所以用适量的油先炒香花椒,再倒入擠幹水分,切成帶狀的酸菜煸炒出香味,然後把豬蹄倒入,放入姜片,蔥白和一塊冰糖,加适量的清水,調入适量的鹽和雞精,用高壓鍋壓30分鐘。
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