相傳為北宋詩人蘇東坡所創制,蘇東坡《食豬肉》詩雲:“慢着火,少着水,火候足時他自美。”東坡肉屬浙菜菜系,以豬肉為主要食材,東坡肉用豬肉炖制而成,菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,肥而不膩,十分美味。
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