1、溫水和酵母混合均勻後,倒入玉米面和白面混合揉成光滑的面團。放在室溫高些的方發酵。
2、面團發到原來大小的兩倍左右。用手揉,把氣體排幹淨。
3、取面團約50克大小,揉成團再按壓成圓形面餅。放在蓋簾或者油紙上面,上面蓋上保鮮膜,略微再發酵10分鐘。
4、複底鍋,太薄的鍋不适合做,燒熱後塗上一層植物油,把玉米餅坯碼到鍋中。
5、蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱。
6、不要着急翻動,在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候,用鏟子把餅和鍋分離。不需要翻面。
7、鍋中倒入将淹沒餅坯的溫熱水。
8、蓋上蓋子中大火燒就可以了。
9、在即将幹鍋的時候調成中小火。
10、直到燒幹,并再次形成鍋巴即可。
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