毛豆需要焯水10分鐘左右,首先将毛豆洗淨放入盆中,撒上鹽然後用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時減少煮毛豆的時間。搓幹淨後倒入涼水浸泡15分鐘,如果鹽少的話可以多泡一會,到煮的時候,始終用中火保持沸騰狀态,煮6到10分鐘即可。
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆在我國約有5000多年的栽培曆史,起源于中國。中國種植約有九成是黃大豆,以江西萍鄉盛産、萍鄉以上栗縣湖塘村最盛産、味道最特别。
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