用料:雞腳500克,胡辣子适量,老抽少許,姜蒜少許,鹽少許,幹辣椒少許,花椒少許。
具體做法:
1、冰凍雞腳解凍後洗淨,減去指甲,可以砍成兩半過在中間劃幾刀,以便入味,之後放鹽淹一段時間;
2、在小鍋裡放入老抽,姜蒜,幹辣椒,花椒等調味料和少許水,用小火慢慢加熱,待水漲後再熬制十幾分鐘,涼了備用;
3、清水漲後倒入洗幹淨的雞腳,水漲後3到4分鐘即可,撈出後馬上用冷水或冰水浸泡;
4、撈出雞腳,倒入之前熬好的醬汁;
5、再放胡辣椒,鹽,再加一些調味料,拌勻,隔一段時間再攪拌,第二天食用味道更加。
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