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怎麼和打燒餅的面

知識 更新时间:2025-01-21 12:56:27

  制作配方:

  特精面粉10斤,酵母100克,面欣酥50到100克,糖150克,乙基麥芽酚2克,水5、5斤。

  工藝:

  1、将原料和成面團,放入醒箱發酵30到50分鐘;

  2、将面團分割成150到160克的面團,揉搓後分成一大一小兩個面團;

  3、将其中一個小的沾點由五香粉,食用鹽,麥芽酚等調成的調味液,包入另一個面團;

  4、揉捏合一起成團,用手沾點水壓成片,刷塗糖漿,撒芝麻仁,送入烤爐烘烤。

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