牛紅,也就是牛的鮮血,新鮮牛紅放足夠的鹽就不會凝固,蒸之前加水,牛紅和水的比例是一比一點五,加水後牛紅慢慢會凝固,制作方法如下:
水燒開後下鍋,一定把碗放入水中蒸。不要隔水蒸,小火蒸35至40分鐘。油條,蔥花,剁碎腌好的牛肉。蒸熟後先放腌好的牛肉。再大火蒸5分鐘。撒上蔥花,油條,即可出鍋。
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