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為什麼洗面粉可以洗出來澱粉

知識 更新时间:2024-07-17 15:13:50

  面粉中含有蛋白質和澱粉這兩類物質,因為蛋白質難溶于水,而澱粉能溶于水,所以洗面粉可以洗出澱粉。澱粉(芡粉)是由葡萄糖分子聚合而成的,是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外,其在工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。

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