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炖整雞要放什麼配料

知識 更新时间:2024-07-21 17:30:04

  配料如下:

  第一,母雞與人參一隻、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。

  第二,公雞與蔥段、姜塊、味精、料酒、胡椒粉、高湯。

  第三,公雞與茶樹四兩、蔥段、姜塊、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生油。

  第四,母雞與枸杞、西洋參、冬蟲夏草、料酒、白糖、姜片。

  注:雞要整隻炖,可以保證湯好,肉質細嫩,火候應該先中火後小火,不斷打去浮沫,調鹽味時需要注意,因為雞肉自身帶有鹹味。

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