新疆大盤雞的做法,油燒熱後放入雞肉,炒至變色稍幹。加入辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒增香。加土豆、豆瓣醬、蚝油老抽翻炒。加鹽、雞精、胡椒粉、洋蔥、青紅椒上色調味。加适量溫水加蓋焖煮十分鐘完成。
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,是新疆名菜,起源于20世紀80年代,主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮,配皮帶面烹饪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“大盤雞“被評為新疆十大經典名菜。
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