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椒鹽泥鳅最正宗的做法

知識 更新时间:2024-07-02 00:25:20

  椒鹽泥鳅最正宗的做法如下:

  材料:小泥鳅、青蔥、姜、蒜、幹椒、食用油、鹽、料酒、椒鹽

  做法:

  1、把活泥鳅在盆中放水養,水中滴1匙食用油,使其吐淨肚中沙污,中途換水;

  2、空鍋燒大熱,用簍撈起水中泥鳅迅速投入到熱空鍋裡,急速蓋上;

  3、鍋洗淨重新置火上,加食用油,油熱5成時将泥鳅放入,炸至表面凝固撈出,讓鍋中油溫升至7成,放入泥鳅複炸至表面焦香,體呈金黃色,撈出攤晾控油;

  4、把青蔥、姜、蒜切成末,幹椒切成小細圈;

  5、把鍋中剛炸泥鳅的油,中大火加熱,下姜蒜椒末爆香;

  6、倒入炸泥鳅,鹽,料酒翻炒;

  7、最後撒入椒鹽拌勻,加重泥鳅的味道,關火;

  8、取出擺盤即可。

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