姜母鴨湯是冬季進補的名品。
材料:番鴨半隻、姜母250克、當歸10克、黑木耳一把(約15克)、枸杞子10克、胡蘿蔔1根、黃冰糖2大塊、水10碗。
調味料:麻油1湯匙、黃冰糖2大塊、老抽1湯匙、米酒1碗鹽。
1、鴨剁成塊,汆水,撈起沖淨。
2、胡蘿蔔洗淨去皮,切滾刀塊;當歸洗淨切片;枸杞子洗淨。
3、木耳溫水泡半小時,洗淨去蒂,撕成大小适中的塊狀;老姜洗淨,撕成條狀。
4、熱鍋,倒麻油,放老姜和放鴨塊,大火翻炒,見肉收緊,放老抽拌勻。
5、煮沸清水,倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子,大火煮20分鐘,轉小火煲1個小時,倒入米酒,放胡蘿蔔和黑木耳,再煲1小時,下鹽調味食用。
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