帶魚腌制方法:
1、把帶魚用海水沖洗,清理附着的泥沙等雜物;
2、在腌魚池底部撒上2厘米厚的食鹽,然後用鹽擦附魚體外部并将食鹽塞入鰓蓋,排列于池中;
3、排列時魚頭緊靠池壁,魚腹向上、魚背向下,傾斜安放于池底,并在池的另一端,中間有空隙時再用魚體橫排填平,依次層鋪層疊至池口為止;
4、在最上層的魚體上面遍灑食鹽,使其蓋沒魚體,上面覆以木闆等物;
5、上壓石頭,3日後鹵汁滲出上升池面,經2周時間,完成。
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