tft每日頭條

 > 知識

 > 奶酪為什麼要冷藏

奶酪為什麼要冷藏

知識 更新时间:2024-07-01 19:18:03

  原因:

  1、奶酪冷藏保存是為了減緩奶酪裡凝乳劑;

  2、防止菌種過于活躍而導緻奶酪變質腐壞;

  3、維持奶酪的新鮮度;

  4、冷藏口感更好。

  奶酪做法:

  1、生奶酪的做法是把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油後,将純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味後,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,将其舀進紗布裡,擠壓除去水份。然後把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,即可制成生奶酪;

  2、熟奶酪的做法是先把熬制奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油後的鮮奶,放置幾天,使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後,再用紗布把多餘的水份過濾掉,放入鍋内慢煮,并邊煮邊攪,待呈糊狀時,将其舀進紗布裡,擠壓除去水份,然後把奶渣放進模具或者木盤中,擠壓成形。奶酪做成後,需放置在太陽下,或者通風處,使其變硬成幹。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved