制作方法:
1、在鮮活海參腹部開2厘米長的刀口,除去海參體内的内髒及雜物,把參腸、參花保留在海參體内。
2、放入開水鍋中焯3到5分鐘左右倒出,用清水清洗幹淨,控淨水分。
3、在鮮活海參表面撒上許多精鹽,精鹽與鮮活海參的投放比例是5斤鮮活海參需加入精鹽500克,并且攪拌均勻。其目的就是利用鹽的滲透壓作用,抑制海參體内微生物的生長繁殖,防止長期存放的海參腐爛變質。這樣就加工成了拉缸鹽海參。
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