首先用清水浸泡2-3小時。再用刀切成大小一樣的絲或塊。然後用食用堿浸泡搓洗,一定要徹底。搓洗完成後,用清水沖洗,把食用堿都沖洗幹淨即可。
響皮,是一種巴渝小吃。相傳古時候,纖夫貧窮,一年都難得吃上幾回肉,于是有人就發明了響皮--将豬皮剮盡油脂後煮熟,待晾幹後下熱油炸,炸得金黃起泡,便成了響皮。食用時,先把響皮放到湯裡泡軟,再切塊涼拌,風味獨特。
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