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煮牛肉可以放白糖嗎

知識 更新时间:2024-07-17 09:14:36

  牛肉喜甜厭鹹,不管做什麼樣的牛肉菜,都要有一定的甜味才美味。煮牛肉加白糖可以使糖分子充分滲透到牛肉中,以免牛肉脫水收縮變硬;糖分子滲透到牛肉裡後,會因吸水使牛肉稍微脹發,減少了牛肉的韌性和硬度;糖能增加牛肉中蛋白質的持水力,使肉質鮮嫩,起到提鮮的作用。

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