鹌鹑蛋膽固醇較高。鹌鹑蛋與雞蛋在碳水化合物、脂肪和蛋白質等方面含量基本相同,但鹌鹑蛋維A、維B以及鐵、鈣、磷等礦物質含量比雞蛋略高。鹌鹑蛋黃中,卵磷脂的含量比雞蛋黃高30%左右。同樣500g鹌鹑蛋的膽固醇比雞蛋多2倍多,1個雞蛋(相當于50g)的膽固醇就是300mg,是人體1天需要膽固醇量。所以鹌鹑蛋雖小,但膽固醇太高。不論是雞蛋還是鹌鹑蛋,其膽固醇主要存在于蛋黃。每天攝入不要過量,鹌鹑蛋2-3個,雞蛋1個即可。
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