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壽司的切法有巧勁嗎

知識 更新时间:2024-09-01 20:15:58

  切壽司用狹長、鋒利的柳刀。 海苔 、米飯、菜料各有其不同的硬度和韌度,一把快刀才能做到不拖泥帶水,切出的橫斷面最具美感。另外還要準備好熱水,每切一刀都蘸一下熱水,才不會黏刀。壽司卷的直徑為4到5厘米,切出的寬度為2到厘米,這樣是最佳的比例。将壽司卷放,用刀刃前端切入,刀身和案闆成45度角,推刀直接至刀刃中部,将壽司切斷,蘸水再切下一刀,直至壽司全部切完。

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