主料:墨魚蛋6個、荸荠5個、青蒜1根、生姜1小塊、胡蘿蔔小半個、水發香菇3朵、幹辣椒2個;
配料:醬油、糖、雞精、葵花籽油、福建老酒各适量。
做法:
1、把墨魚蛋切一切四,在沸水裡焯一下,再浸泡在冷水裡;
2、姜拍扁、青蒜把葉子和青蒜頭切好,分别安放在盤内;
3、胡蘿蔔切成片,香菇切成絲,荸荠也切成塊;
4、鍋燒熱,倒入适量的油,先下青蒜頭和姜一起爆香,再将墨魚蛋、荸荠、胡蘿蔔和香菇一起倒入翻炒;
5、加入老酒,醬油、糖、幹辣椒和清水,大火燒開,再改小火慢炖;
6、待水基本收幹,墨魚蛋變得硬朗,加入青蒜葉,大火燒開,湯汁收幹即可出鍋。
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