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誰會制作酸漿米線

知識 更新时间:2024-11-26 04:22:00

  1、米線1小把,扁豆适量,草菇适量,油菜适量,芹菜葉少許,豬肉100克,色拉油适量,醬油2湯匙,醋2湯匙,姜适量,蒜适量,料酒4湯匙,蚝油适量,小蔥适量,五香粉1小匙,紅尖椒适量;

  2、幹米線用開水浸泡備用,蔬菜洗淨切片切絲,開洋洗淨後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡,肉絲用一湯匙料酒,一湯匙醬油,一小匙五香粉和少許姜末腌制備用;

  3、鍋中不放油,取肉中較肥的部分煉油,出油後加入剩餘的肉,小火滑炒至變色;

  4、倒入蔥姜蒜幹辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,後倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜,翻炒均勻;

  5、加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒,出紅油且香味濃郁後加一匙料酒,加水,并用一湯匙半醬油,半匙蚝油,兩匙醋調味;

  6、水沸後加入米線,泡過的米線稍煮既熟,加入油菜和芹菜葉,略燙軟即可關火。

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