伏苓糕吃起來勁道的做法是注意食材的比例,即茯苓粉:面粉:糯米粉比例為1:9:2,并且要控制揉面團的時間,不要超過40分鐘。茯苓糕,又名“複明糕”,是閩南民間傳統手工食品。
茯苓糕的做法是取40克茯苓粉、360克面粉、80克糯米粉備好,把茯苓、面粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成面團發酵,發好後制成5厘米見方一塊的糕狀。把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。
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