白子蒸蛋就是使用魚類的精巢和雞蛋一起蒸制。
白子蒸蛋中的白子,一般是從河豚、鳕魚等魚類的身上取下來的,而且在制作之前要将其切成碎末,然後混合到蛋液中,并上鍋進行蒸制。
白子蒸蛋中的白子學名為“Shirako”,日語意為“白色的孩子”,其實就是雄性鳕魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹饪的情況下,魚白會呈奶油和膠狀。而且因其含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。
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