很多人不吃魚骨是因為不會做,下面就介紹幾種做魚骨的方法。例如,可以把魚骨曬幹、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子。另外,炖魚的時候可以用高壓鍋,裡面多放一點醋,這樣魚骨和魚刺會軟化,可以直接食用。
日本還有一種傳統的腌制魚的方法,也可以使魚骨軟化後直接食用。選擇一些小型淡水魚,洗幹淨、去除内髒後,在魚的表面塗上少量鹽,再準備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然後,在缸裡鋪一層米飯、再鋪一層魚,最後加蓋密封,上面壓些重物,腌制3個月就可以食用了。用這種方法腌好的魚骨頭和魚刺都可以吃,而且含有豐富的乳酸菌,容易被胃腸吸收,還有助于勞累的人恢複體力。當然,不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鲫魚、鳗魚、鳝魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及腌制以後比較容易變軟,可以經常吃。
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2023-07-12