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為什麼雞蛋不宜清洗後存放

知識 更新时间:2024-12-15 07:00:41

  雞蛋被清洗時,蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中,蛋殼上的小孔全部暴露,細菌便可從小孔上乘虛而入,在雞蛋内營生,破壞雞蛋内的組織,使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。 雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔,小孔被一層膠一樣但物質封住,一般細菌不能進入,蛋内的水分也不宜蒸發,起到保護雞蛋的作用。

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