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排骨焖面怎麼做

知識更新时间:2024-08-31 08:17:11

　　主料：熟小排骨10塊、小土豆2個、番茄1個、圓豆角一把、自制擀面适量。

　　輔料：尖椒1根、蒜7瓣、蔥1根、玉米面少許、油适量、鹽少許、花椒面少許、醬油少許、醋少許。

　　步驟

　　1、土豆、番茄去皮；

　　2、土豆、番茄切塊，豆角切段焯水，蔥，蒜，尖椒切成碎末放小盤備用；

　　3、熱油下鍋将蒜片和蔥片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下鍋翻炒；

　　4、放鹽，醬油，醋，炒到番茄成汁；

　　5、加水小火炖到土豆熟；

　　6、提前準備好面，軟硬看個人喜好；

　　7、将面擀成長片；

　　8、放壓面機壓成片；

　　9、讓面片均勻粘上玉米粉，不要用白面粉（焖的時候粘連）；

　　10、放壓面機壓成面條；

　　11、将面條都要均勻粘上玉米粉；

　　12、湯汁少些後放入焯好的豆角，翻炒讓豆角入味；

　　13、将面鋪蓋均勻，蓋上蓋小火焖5分鐘；

　　14、用筷子輕挑面條，和菜調勻，撒上之前準備好的蔥蒜尖椒末；

　　15、調勻即可。

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