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美食四川口水雞的真正做法

知識 更新时间:2024-12-26 04:30:07

  原料:

  三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋。

  做法:

  1、雞洗淨,斬成塊。在水即将燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘;

  2、煮好的雞要立刻放到涼水裡,緻皮質細膩緊滑;

  3、蔥姜蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉;

  4、将雞肉從冰水中取出瀝幹,切成小塊,放入盤中;

  5、将醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面;

  6、制作完成。

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