蛋羹可以用鴨蛋或者鵝蛋做;
但是鴨蛋做的腥味大,口感粗糙;鵝蛋做的腥味比雞蛋大比鴨蛋小,口感介于雞蛋與鴨蛋之間。
雞蛋羹的具體做法如下:
1、将蛋打散,加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,攪拌均勻;
2、将打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物;
3、經過濾的蛋液用保鮮膜封住,用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞;
4、待蒸鍋水開後,将蛋液放入,蒸六至十分鐘即可。
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