鲱魚罐頭臭味。瑞典鲱魚罐頭是世界最臭的食物,一般在瑞典的短暫的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱魚産卵的時候,漁民們打撈起數百噸鲱魚,為腌制鲱魚準備好原料。腌制鲱魚的獨特之處在于自然發酵。為了保證鲱魚不會在發酵過程中腐爛變質,制作者們總是把剛打撈上來的鲱魚放在濃鹽水中用溫火煮過,再裝入罐頭中任其自然發酵。
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